對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，需要經(jīng)常購(gòu)買原材料，所以在做原材料的賬務(wù)處理時(shí)是比較復(fù)雜的一個(gè)。如果你對(duì)如何做餐飲原材料的會(huì)計(jì)分錄不是很清楚，那么今天邊肖為大家整理了一些相關(guān)的東西，幫助大家理解和學(xué)習(xí)。和感興趣的朋友一起來(lái)看看吧！

1.原材料采購(gòu)會(huì)計(jì)

原料一般由廚房“原料領(lǐng)料單”提出，采購(gòu)員據(jù)此辦理采購(gòu)。采購(gòu)入庫(kù)時(shí)，庫(kù)管員根據(jù)“原材料領(lǐng)料單”驗(yàn)收入庫(kù)，然后填寫“入庫(kù)單”交財(cái)務(wù)部核算。

某餐廳從某食品供應(yīng)商處購(gòu)買海鮮500公斤，每公斤200元(不含稅)。貨款10萬(wàn)元，增值稅1300元(取得增值稅專用發(fā)票)，運(yùn)雜費(fèi)200元(現(xiàn)金)。

借：原材料100 200

應(yīng)交稅費(fèi)——應(yīng)交增值稅(進(jìn)項(xiàng)稅)1300

貸項(xiàng)：應(yīng)付賬款101 300

庫(kù)存現(xiàn)金200

“原材料”是一個(gè)資產(chǎn)賬戶，用于核算葡萄酒倉(cāng)庫(kù)各種原材料的實(shí)際成本。當(dāng)購(gòu)入的原材料驗(yàn)收入庫(kù)或發(fā)生盤盈時(shí)，借記本科目；當(dāng)消耗或短缺時(shí)，計(jì)入貸方；余額被借記，表明庫(kù)存原材料的實(shí)際成本。建議葡萄酒對(duì)“原料”設(shè)置二級(jí)明細(xì)賬，或者對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)部門設(shè)置更明細(xì)的賬戶。

2.原材料發(fā)料會(huì)計(jì)

從廚房領(lǐng)料時(shí)，需要和《領(lǐng)料單》一起去倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料；倉(cāng)庫(kù)定期填寫《領(lǐng)料單匯總表》，并提交給財(cái)務(wù)部。

某酒廚收100斤大米，單價(jià)6元，金額600元。

借方：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本600。

貸款：——原料，600粒。

如果是調(diào)撥業(yè)務(wù)，倉(cāng)庫(kù)管理員要填寫“原材料調(diào)撥單”作為調(diào)撥的依據(jù)。

3.原材料儲(chǔ)存會(huì)計(jì)

原材料采購(gòu)?fù)懂a(chǎn)前，入庫(kù)階段也需要核算。當(dāng)原材料出現(xiàn)短缺、過(guò)剩或損壞時(shí)，庫(kù)管員應(yīng)填寫《原材料盤點(diǎn)短缺(溢余)報(bào)告單》或《原材料報(bào)損單》并向管理層報(bào)告。在查明原因前，計(jì)入“待處理財(cái)產(chǎn)損益”，確保賬實(shí)相符。查明原因后，根據(jù)不同情況進(jìn)行結(jié)轉(zhuǎn)。

月底一次酒類盤點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)少了50斤大米，金額300元；水果溢了10公斤，共計(jì)500元。

經(jīng)財(cái)務(wù)部門核實(shí)后，根據(jù)《原材料盤點(diǎn)短缺(溢余)報(bào)告單》調(diào)整賬面余額：

借：待處理財(cái)產(chǎn)損益——待處理流動(dòng)資產(chǎn)損益300

貸款：——原料，300粒。

借：原材料——水果500

貸：待處理財(cái)產(chǎn)損益——待處理流動(dòng)資產(chǎn)損益500

注意：不能直接將短缺和盈余金額相加進(jìn)行財(cái)務(wù)處理！

經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，短缺的大米是發(fā)的，經(jīng)批準(zhǔn)后調(diào)入：

借：管理費(fèi)用——存貨損失和損壞300

貸：待處理財(cái)產(chǎn)損益——待處理流動(dòng)資產(chǎn)損益300

經(jīng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該余果自然剩余，批準(zhǔn)轉(zhuǎn)讓：

借：待處理財(cái)產(chǎn)損益——待處理流動(dòng)資產(chǎn)損益500

貸：管理費(fèi)用——存貨損失和損壞500

以上介紹的是“餐飲原材料如何進(jìn)行會(huì)計(jì)分錄”的詳細(xì)。看完以上，如果有任何問題，可以咨詢?cè)诰�問答；一個(gè)老師。想了解更多會(huì)計(jì)知識(shí)，掃描右上方二維碼，添加老師咨詢。老師會(huì)耐心解答你的問題，我們也為大家準(zhǔn)備了試聽課程的福利和學(xué)習(xí)資料，等你來(lái)領(lǐng)取！