餐飲費(fèi)用核算方法的公式
餐飲費(fèi)用計(jì)算方法的公式是什么?餐飲業(yè)是一個(gè)受眾眾多的行業(yè),內(nèi)部會(huì)計(jì)人員涉及的會(huì)計(jì)分錄是我們的主要工作內(nèi)容。那么,您知道餐飲業(yè)的成本核算方法嗎?
餐飲費(fèi)用核算方法:
通常,銷(xiāo)售產(chǎn)品消耗的原材料成本是根據(jù)廚房實(shí)際使用的原材料計(jì)算的。
會(huì)計(jì)期間通常每月計(jì)算一次,具體計(jì)算方法為:
如果廚房使用的原材料在當(dāng)月用完,并且沒(méi)有剩余,則原材料的使用量是當(dāng)月產(chǎn)品的成本。
如果有多余的物料,則在計(jì)算成本以查找當(dāng)月實(shí)際消耗的原材料的實(shí)際成本時(shí),應(yīng)該對(duì)已接收的原材料進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)并減去庫(kù)存。
即使用“基于節(jié)省的成本”的方法。
計(jì)算公式為:
本月消耗的原材料成本=廚房原材料的初始余額+本月的需求量-月末庫(kù)存。
餐飲服務(wù)業(yè)的成本確實(shí)很簡(jiǎn)單。大致有以下公式:
當(dāng)期消耗的原材料成本=期初的原材料+本期采購(gòu)的原材料-期末余額中的原材料
成本價(jià)格=購(gòu)買(mǎi)價(jià)格/(收益率*飼喂標(biāo)準(zhǔn)(數(shù)量)
總利潤(rùn)率=(銷(xiāo)售價(jià)格-原材料成本)/銷(xiāo)售價(jià)格* 100%
銷(xiāo)售價(jià)格=原材料成本/(1-毛利率)
或
銷(xiāo)售價(jià)格=原材料成本+毛利潤(rùn)金額
或
銷(xiāo)售價(jià)格=原材料成本*(1+添加率)
或
銷(xiāo)售價(jià)格=原材料成本+獎(jiǎng)金金額
加價(jià)率=毛利率/(1-毛利率)
毛利率=加價(jià)率/(1+加價(jià)率)
原料價(jià)值=羊毛原料價(jià)值-(次要原料數(shù)量*單價(jià)+廢料數(shù)量*單價(jià))
凈材料數(shù)量=羊毛材料數(shù)量-次要材料數(shù)量-英尺數(shù)量
凈物料單價(jià)=凈物料值/凈物料數(shù)量
以上是餐飲費(fèi)用計(jì)算方法公式的詳細(xì)介紹。希望對(duì)您有幫助。有關(guān)餐飲費(fèi)用的更多內(nèi)容,請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注該數(shù)字。







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